Roggenmehl Hell BIO

Bio Roggenmehl: fein gesiebt mit erdigem Geschmack

Dieser Inhaltsstoff besteht aus fein gemahlenem und gesiebtem Roggen, bei dem die Kleie weitgehend entfernt wurde. Dadurch entsteht ein leichtes, feines Mehl mit einem tiefen Geschmack, einer leicht nussigen Nuance und einem subtil säuerlichen Aroma. Farbe und Struktur sind heller als bei Vollkornroggenmehl, während der erkennbare Roggencharakter erhalten bleibt. Dieses Produkt stammt aus der Europäischen Union und ist SKAL-zertifiziert.

Roggenmehl verwenden: von Brot bis Gärkorb

• Roggenbrot und Sauerteigbrot: verleiht eine feste, kompakte Struktur und einen typischen Roggengeschmack. Verwenden Sie das Mehl als Basis oder kombinieren Sie es mit Weizenmehl für ein luftigeres Brot.

• Frühstückskuchen: passt gut zu Zimt, Gewürznelken und Ingwer und verleiht dem Teig mehr Geschmacks­tiefe.

• Cracker und Pfannkuchen: sorgen für einen robusten Biss und einen leichten, erdigen Geschmack.

• Kekse und Gebäck: mit Weizenmehl mischen für ein luftigeres Ergebnis bei Erhalt des Aromas.

• Gärkorb bestäuben: die feine Mahlung bildet eine gleichmäßige Schicht und hilft, zu verhindern, dass der Teig am Korb kleben bleibt.

Ersetzen Sie 20–30 % des Weizenmehls in Ihrem Rezept durch Roggenmehl für mehr Geschmacks­tiefe und eine dunklere Kruste.

BIO Roggenmehl kaufen bei Vehgro

Bei Vehgro können Sie Roggenmehl in Verpackungen zu 100 g, 1 kg, 5 kg und 20 kg kaufen. Es gibt keine Mindestbestellmenge und verfügbare Größen werden schnell aus eigenem Lager geliefert. Das Mehl ist fein gemahlen und geeignet für Hobbybäcker, Bäckereien und Foodservice. Für gewerbliche Abnahmen sind auch Bulk und Private-Label möglich.

Häufig gestellte Fragen:

Kann man Roggenmehl mit Weizenmehl kombinieren?

Ja. Roggen enthält weniger Gluten als Weizen, wodurch Teig weniger stark aufgeht. Indem Sie 20–30 % des Weizenmehls ersetzen, behalten Sie mehr Luftigkeit und fügen einen kräftigeren Biss, eine dunklere Kruste und den charakteristischen Geschmack hinzu.

Ist Roggenmehl geeignet, um einen Gärkorb (Banneton) damit zu bestäuben?

Ja. Roggenmehl ist fein genug, um einen Banneton gleichmäßig zu bestäuben und klebt wenig am Teig. Daher löst sich das Brot nach dem Gehen leichter, wenn Sie es aus dem Gärkorb auf das Backblech oder in den Ofen stürzen.